关键词： 品茶 小学二年级
本文适合： 小学二年级
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本日记是关于小学二年级的日记，题目为：《品茶》，欢迎大家踊跃投稿。
品茶
茶，在中国有几千年的历史。茶的种类繁多，中国的茶艺历史悠久。暑假期间，我对茶产生了浓厚的兴趣，不仅是因为茶有着自然的甘醇和幽香，还被我国的茶文化源远流长所深深吸引。
呼和浩特市地处中国北方，气候和环境并不适合种植茶叶，而作为长期居住在北方的蒙古族来说，喝茶是必不可少的。听爷爷讲，我们蒙古族的祖先，就喝一种叫做“砖茶”的茶叶，直到今天“砖茶”还一直受到北方少数民族的喜爱。
“砖茶”的外形呈长方状、厚约一寸，由已发酵的大茶叶片和茶叶梗压制瓷密而成，茶面上印有“川”字牌，是最优质的了。早期的“砖茶”，是由云南地区生产（砖茶与普洱茶很接近），一路由茶马古道运往西域，另一路则北上专供游牧民族饮用。蒙古族之所以喜爱“砖茶”，不仅是因为“砖茶” 不变质、适宜长时间保存，且便于携带，它更是符合了游牧民族随水草迁移的生活和饮食特性。不像农耕民族种植蔬菜，可以摄取维生素和纤维那样方便。过去，在牧区的蒙古族由于常年很少有蔬菜可吃，加之饮食多以牛羊肉、牛奶、炒米为主，缺乏维生素。而“砖茶”中，恰恰含有丰富的各种维生素和矿物质，可以作为蔬菜的替代品；同时，“砖茶”还有消化动物蛋白质的一种酶。因此，“砖茶”颇受北方少数民族的喜爱，尤其是游牧族人民。
奶茶，是蒙古族平时最喜欢喝的一种饮品。奶茶的制作也很讲究，小的时候，我经常可以见到老祖熬作奶茶。首先，要用新鲜的牛奶或羊奶，在铝制大锅里煮上几分钟，等到鲜奶煮熟煮透后，锅面会形成薄薄的一层奶皮。奶皮的营养可丰富了，老祖总是把奶皮撇出，单独给我留下。接着倒入已经劈开的“砖茶”入锅，用铜勺反复的扬起、倒下，这样需要重复操作近半个小时。老祖说，这才能熬出最香的奶茶。长大后，我才明白，手工操作熬制的奶茶能使“砖茶”和牛奶，最大程度的融合，使得茶叶中的有机物质完全溶入到牛奶中。伴随着锅中翻滚的牛奶和冒出的茶叶梗，满屋飘香。熬制好的满满的一大锅，老祖再用白色的细密纱布过滤，澄去茶叶的和黑色茶末儿。捧起用白瓷大碗盛出来奶茶，滚滚的喝上一大口，那个舒服劲，用本地话讲——“绝了”。
这种手工熬制奶茶，我已经很长时间没有再喝过了。随着时间的推移和民族奶制品的进步，有了呼市本地生厂商，如伊利和蒙牛的袋装奶茶粉。妈妈虽然时常在超市里买这种奶茶，回家后用开水冲着给我喝，但是怎么也没有老祖当年亲手做的奶茶好喝，不仅是奶茶的品质有差异，还有那份熬制奶茶辛苦和流入奶茶的汩汩情意，奶茶的香甜至今唇齿留香、久久难忘。
蒙古族喝奶茶的器具，有木碗，当然高档一些的是用银碗。碗的底座用木头镶制，上面用纯银包皮，银皮外錾有少数民族的莲花纹和骏马等图饰。这样“贵重”的碗，流传的今天，也算是老东西了。爷爷的藏品中，不乏一些老器具。银碗外层包浆老到，手感厚重，最妙处是盛放奶茶长时间不凉。
这种喝“砖茶”的习惯，对于呼市地区的汉族而言，也影响颇深。爷爷讲，呼市旧城的大昭寺门前的玉泉井，据传就是当年康熙爷留下的。井台矗立有石柱，井水甘澈清凉，由八口石制井围组成，解放前这里是绥远城最好的水源地了，每天有拉水车的水夫满大街走街串巷的叫卖井水。现如今，玉泉井早已经水干井枯，当做玖玖街头的一道旅游景点了。（有兴趣的同学可以去参看，至今保留）
紧挨玉泉井的西侧，就是一家当地最古老的茶馆—— 庆春源。七八级石质台阶，绿色一水儿的门窗大开间冲东。说是茶馆，不如说是集茶馆和餐馆为一体的馆子。早年间，庆春源的“稍麦”和“小点心”，那是当地一绝。一大早，好几台小锅炉烧开了，店伙计把店内的木质座椅板凳擦得油亮，等在门外的茶客纷纷入内。与老舍笔下的北京《茶馆》不同，呼市的茶馆不仅提供茶水，还有刚才说的“小点心”等干货。这种“小点心”，是庆春源独家秘制而成，在小碟子内码放，在柜台上一溜摆开。有黄澄澄的小槽糕、有香甜酥脆的刀切、还有裹着砂糖的江米条和点着芝麻的核桃酥，这些“小点心”，一般都当作早点，是就着茶水而食用的。
店内茶叶有两种，一种是较为高档茉莉花茶（俗称小叶儿茶），另一种就是普受大众百姓喜爱的老砖茶了。茶客中三教九流、形形色色，每日光顾，一整天茶馆内人流不息。小叶儿茶需要一毛钱，可以喝一壶。而“砖茶”，仅需三分钱（当然，这都是刚刚解放后的价钱了）。三分钱一壶的砖茶，可以喝一整天，还能免费添水，用的就是玉泉井里面的水。如果是自带茶叶的话，那价钱就贰分钱了。喝上一整天的茶，没有人赶你走，只要你乐意、有时间，茶馆就是最好你一天的栖身之所了。
有钱的人，在这里喝茶，可以叫一些“小点心”，边食边饮。刚沏好的砖茶呈现古铜色的茶汤、浓厚的味道，用嘴轻轻拂去半圆瓷杯上的茶叶梗，一口小槽糕、一口热茶水。当口中伴有酥软油香的槽糕尚未咽下，一股热茶汤入口，卷化着槽糕的余香，可以美美的尽情享受。
平民百姓在这里喝茶，多数是喝“砖茶”。即可从自家带来一小块儿茶叶，让伙计沏水泡茶。也可以结伙儿三五好友共饮一壶。从早上喝到中午，饿了可以食用自家的焙子（一种烤制的面饼）。也可以大家凑钱，叫上半斤“稍麦”（内由羊肉大葱作馅，外边包面皮起褶的一种蒸食）。光吃“稍麦”有些奢侈，焙子里面夹上两个“稍麦”，那也是一种独特的市井吃法，俗称焙子夹“稍麦”。
解放前，庆春源不仅是供人们品茶、歇脚、畅谈的最佳场所，它也能敞开心扉容纳一大批面临饥寒交迫的底层贫民。听爷爷讲：爷爷的爷爷说，每到冬天，呼市当时的天气是滴水成冰，很多底层贫民无法过冬，就积聚在庆春源的门外的小锅炉傍边取暖，等到了开店门的时间，往往一分钱，可以让这些贫民在屋里喝上一天的开水。可以想象，对于生活在极度贫寒的底层民众来说，一檩屋檐、一口开水，就可以度过冬日，带给你第二年春的希望。作为回报，这些贫民会主动给店家帮忙，加碳除灰、清理炉灶。其实，和谐的社会就是相互包容、相互扶持，让天下芸芸众生都有一口饭吃。（这是我对和谐社会的理解）
早些年，庆春源里的茶具是白色的瓷质大肚子茶壶，壶身结实厚重、壶把儿结实，茶壶嘴儿弯溜口大，在茶壶底部有茶号的落款。而茶杯是半圆柱形的厚白瓷杯，随着历史的推移，多数杯口难免磕碰、有蹦儿。
前几年，我还跟随爷爷重温了历史悠久的老字号庆春源。饮用了这里的砖茶水，也品尝了这里经久不衰的小点心。变化了的是不再有当年的玉泉水，而不变的是深深烙在老辈民众怀旧情结，以及对老字号的那一份敬重和眷恋。
时间移至2011年6月，暑假这些天，我常常拉着爷爷对弈，棋间，爷爷摆出一张老年间的黄花梨茶几，用苏做的紫砂壶，沏上满满一壶砖茶，备两只极为精致的刻有梅花的紫砂壶小杯。说是杯子，其实这种杯子实在是太小了，宛如成人的大拇指。杯具放在由晚晴“八大山人”创作的浅绛彩山水瓷盘中。滚滚的茶水，倒入小杯，溢出不少，流进瓷盘，泛出圈圈茶迹。对弈、品茶，虽是砖茶，无茉莉花茶之清香、少铁观音之清润、甘醇、亦无绿茶的淡雅，更缺六安茶的苦涩。砖茶的茶汤，带有它自身独特的浓厚和甘澈之性，越喝越厚，入口甘醇、沾舌生津、入喉隽永、进腹温烫。这就是砖茶，不同与其他茶品的特质和精神。
古人常说：一杯为品，二杯为饮，三杯即是解渴的蠢物了。但我认为，入乡随俗，砖茶以其独特的滋味，及其适合北方民族饮用、适合粗旷豪放性格的蒙古族畅饮。在品茶中，只要细细品味，你就能品出茶汤间的异同、能品出悠远的茶文化、更能品出世间百味、人间冷暖沧桑。